സ്കോട്ട്ലാന്‍ഡ് (part-2) famous grouse

ഇന്ന് ഒരു മഴ ദിവസം ആണെന്ന് നേരത്തേ കേട്ടിരുന്നു .ലണ്ടനില്‍ വന്നിട്ടും എനിക്ക് ഒട്ടും ഇഷ്ട്ടമില്ലാത്തതും ഈ മഴ ആണ് .മഴയെ സ്നേഹിച്ചിരുന്ന ഒരു കാലം ഉണ്ടായിരുന്നു .നാട്ടിലെ മഴയുംനോക്കി  ,ആ മഴ തുള്ളികള്‍ താഴെ വീണു പൊട്ടുന്നതും  കണ്ടു  ഇരിക്കാന്‍ ഒരു ഹരമായിരുന്നു ,നാട്ടില്‍ പോകുമ്പോള്‍ ഒരു നല്ല മഴ ഉണ്ടാവണം എന്നും  എന്‍റെ മനസ്സില്‍ എപ്പോളും കൂടെ പ്രാര്‍ത്ഥിച്ചു കൊണ്ടും ഇരിക്കും .ഇവിടത്തെ മഴയെ ക്കുറിച്ച്  പറഞ്ഞാല്‍ അത് ആര്‍ത്തു പെയ്യും .ഒരു ഈണവും ,ഇല്ലാതെ ,എവിടെയോ നിന്നും വഴി തെറ്റി വരും , നമ്മുടെ കൂടെ ചേര്‍ന്ന്  നില്ക്കാന്‍ ആശ ഇല്ലാതെ പൊട്ടിച്ചിരിച്ചുകൊണ്ട്  അതുപോലെ തന്നെ പോവുകയും ച്ചെയും .  .ആ പൊട്ടിച്ചിരിയില്‍ എല്ലാവരെയും നനച്ചു കുളിപ്പിച്ച് സന്തോഷമായി ആവും തിരിച്ചു പോക്കും ..ഒരു മുഖം കൂടിഉണ്ട്  ആ മഴയ്ക്ക്.... ഒരു ദിവസം മുഴുവന്‍ കറുത്ത ആകാശവുമായി കരഞ്ഞു കൊണ്ടും നമ്മുടെ കൂടെ നില്‍ക്കും .അതുപോലെ   മൂടിക്കെട്ടിയ    ആകാശവുമായി  ,.ഫേമസ് ഗ്രൂസ് .കാണാന്‍ പോകുന്നതും .എല്ലാവര്ക്കും ആ മഴയോടുള്ള ഇഷ്ട്ടക്കേടും ആണ് മനസ്സില്‍ .താമസിക്കുന്ന ഹോട്ടലില്‍ നിന്നും ഒരു മണിക്കൂര്‍  ഡ്രൈവ് ചെയ്തു പോകാനും ഉണ്ട് .പോകുന്നവഴി മുഴുവനും റോഡ്‌ ശരിയാക്കലും ,എല്ലാം കൂടി നല്ല തിരക്കും ആണ് .വിചാരിച്ചപോലെ പറഞ്ഞ സമയത്തും അവിടെ എത്തുവാന്‍ കഴിയുമോ  എന്ന ഒരു സംശയവും ആയി എല്ലാവരും കാറില്‍ ഇരിക്കുന്നു. പോകുന്ന വഴിയില്‍ .ഒരു ബ്രിഡ്ജ് നു മുകളില്‍ കൂടി പോകുബോള്‍ ഞാന്‍ എടുത്ത കുറച്ചു കറുത്ത ചിത്രകള്‍ ...


 

 ഒരു നല്ല ബ്രിഡ്ജ് അവിടെ ഉള്ളതായി അറിയുകയും ഇല്ലായിരുന്നു .കാറില്‍ ഇരുന്നു ഫോട്ടോ എടുക്കുവാനും ആണ് പറ്റിയതും . . .വളരെ നല്ല ഫോട്ടോസ് എടുക്കുവാന്‍ പറ്റിയ ഒരു സ്ഥലം ആയിരുന്നു .സമയക്കുറവു കൊണ്ട് അത്ര സാധിച്ചില്ല .

അതും നോക്കി  നിന്നും സമയം കളയാതെ ഫേമസ് ഗ്രൂസ് ടെ   അടുത്തേക്ക്   കാര്‍ പാഞ്ഞു കൊണ്ടിരിക്കുന്നു .ഷമിന്‍ ആണ് ഡ്രൈവര്‍.കുറച്ചു കഴിഞ്ഞപ്പോള്‍   ,പാപി ചെന്നിടം പാതാളം എന്ന് പറഞ്ഞു കേട്ടിട്ട് ഉണ്ട് .അത് മുന്‍പില്‍ കാണുകയും ചെയ്തു .ആ ബ്രിഡ്ജ് ടെ അടുത്ത് നിന്നുമുള്ള തിരക്ക് കഴിഞ്ഞു ഒന്ന് നേരെ നടു നിവര്തിയതും ആയിരുന്നു ..കുറച്ചു മുന്‍പില്‍ വരി വരി ആയി കാറുകളുടെ ഒരു നീണ്ട  നിര തന്നെ കണ്ടു  .കാര്യമായ എന്തോ അപകടം ഉണ്ടായതു കൊണ്ടുള്ള ബ്ലോക്ക് ആയിരുന്നു .ഇതും കൂടി കണ്ടപ്പോള്‍  ഷമിന്‍ ടെ കാര്യം പറയാന്‍ ഉണ്ടോ ?ഇതുപോലെ തിരക്കും ബഹളവുംഉള്ള  റോഡില്‍ ഞാന്‍ ആണ് കാര്‍ ഓടിക്കുന്നത് എന്ത് കൊണ്ടും നല്ലതും കാരണം, എനിക്ക്  ക്ഷമ ഏറ്റവും കൂടുതല്‍ ഉള്ള സമയം അതാവും .ആ കാറില്‍ ഇരുന്നു സമയം പോവാന്‍ എനിക്കും മോള്‍ക്കും കുറച്ചു കുസൃതികള്‍ തോന്നി .നമ്മുടെ നാട്ടില്‍ കാണുന്നതിലും നല്ല കാഴ്ചകള്‍ അവിടെ ഞാനും മോളും കൂടി ക്യാമറ യില്‍ പകര്‍ത്തി ..എനിക്കും മോള്‍ക്കും സമയം പോവാനും ഒരു വഴിയുമായിമോന്‍ ഉറക്കവുമായിരുന്നു . .അത്രയും സമയം അവിടെ കാത്തു കിടന്നു എന്നും പറയാം .

                                              

 ഇവിടത്തെ പോലീസ് ടെ വണ്ടി കണ്ടില്ല എന്നുള്ള വിഷമം വേണ്ട .ഈ താഴെ ഉള്ള കാര്‍ ആയിരുന്നു അവിടെ താരം

 ട്രാഫിക്‌ ബ്ലോക്ക് കഴിഞ്ഞതും 70 മൈല്‍  വേഗതയില്‍ പോകേണ്ട റോഡില്‍


 എല്ലാ കാറുകളും അതിലും വേഗത്തില്‍ ഓടാനും തുടങി .എനിക്കും  ഷമിനോട് വേഗത കുറക്കാന്‍ പറയേണ്ടിയും വന്നു . കുറച്ചു ദൂരം പോകാന്‍ ഉണ്ടായിരുന്നു ഉള്ളു , ഫേമസ് ഗ്രൂസ് നു അടുത്ത് എത്തി .ഒരു ചെറിയ ടൌണില്‍ ആണ് ,അവിടെ നിന്നും കുറച്ചു മാറി ആണ് അതിന്റെ ഫാക്ടറി സ്ഥാപിചിരിക്കുന്നതും . ഒരു കൊച്ചു കെട്ടിടവും,കുറച്ചു കാറുകള്‍ മുന്‍പില്‍ ഉള്ളതുപോലെ കാണാം . .അവിടെ  ആരും വരുന്ന ഒരു ലക്ഷണവും കണ്ടുമില്ല . അതോ എല്ലാവരും വന്നു കണ്ടു പോയതും ആണോ അറിയില്ല .


 

                           ലോകം മുഴുവന്‍  അറിയുന്ന എന്‍റെ ഇരിപ്പിടം ഇവിടെ ആണ് ....

അവരുടെ ഓഫീസി നു അകത്തു പോയി ചോദിച്ചപ്പോള്‍  അടുത്ത ടൂര്‍ ഒരു അര മണിക്കൂര്‍ കഴിഞ്ഞു ആവും എന്ന് പറഞ്ഞു .അതിനു അടുത്ത്  ഒരുഅരുവി ഉണ്ട് അത് പോയി  കണ്ടു വരുമ്പോളേക്കും സമയം ആവും എന്ന് അവരും പറഞ്ഞു .വീടിനു പുറകില്‍ നല്ല നീണ്ട പുഴ ഉള്ള നാട്ടില്‍ നിന്നും ആണ് നമ്മള്‍ വരുന്നത് എന്ന് സായിപ്പിന് അറിയുമോ ?ഒന്നും പറയാതെ  ടിക്കറ്റ്‌ എടുത്തു അവര് പറഞ്ഞ അരുവി കാണാന്‍ എല്ലാവരും കൂടി നടന്നു .നടന്നതും വെറുതെ ആയില്ല എന്ന് മനസിലായി

ഇത് വഴി ആണ് ആ അരുവിയിലേക്ക് പോകുന്നതും .അതിനു വലതു വശത്ത്   ആയി ആണ് ഈ ഫാക്ടറി യും

                                                           ഇതെല്ലാം എത്രയോ വര്ഷം പഴക്കം ഉള്ളതും ആവും ..

                                                 ഇതുപോലെ കുറച്ചു ഓക്ക് വീപ്പകള്‍ അവിടെ,ഇവിടെ ആയി  വച്ചിട്ടും ഉണ്ട് .

                                            ഷമിന്‍ ടെ അമ്മ ആണ് ഇതില്‍ വല്ല മണം ഉണ്ടോ എന്ന് നോക്കുന്നതും ആണ് .കാര്യമായ ഒരു മണവും എനിക്ക് തോന്നിയില്ല .ഇതില്‍ ഒന്നും  ഉണ്ടാവാന്‍ വഴിയും ഇല്ല ..  ,അതോ ഇനി നിറയ്ക്കാന്‍  വേണ്ടി എടുത്തു വച്ചിരിക്കുന്നതും ആവാം ..

                                                    ഫേമസ് ഗ്രൂസ് ഈ ഫോട്ടോ കണ്ടാല്‍ എന്താവുംമോ ?


 കുറച്ചു ഫോട്ടോ ഒക്കെ എടുത്തു കഴിഞ്ഞപോളെക്കും അവര് പറഞ്ഞ അരുവിയുടെ അടുത്ത് എത്തുകയും ചെയ്തു .ഈ താഴെ കാണുന്നത് ആണ് ആ പറഞ്ഞ കൊച്ചു അരുവി .എന്തോ ഒരു കൊച്ചു കട്ടില്‍ കൂടി

നടന്നപോലെ തോന്നി .  ഒരു നിമിഷം ഞാന്‍എന്‍റെ  നാട് വരെ ഒന്ന് പോയോ എന്ന് ഒരു സംശയവും ബാക്കി ....ആ ചെറിയ തണുത്ത കാറ്റും കൊണ്ടും അതിലൂടെ കുറച്ചു നേരംനടന്നതും  മനസിനും ഒരു കുളിര്‍മ തോന്നി .

അരുവിയും കണ്ടു തിരിച്ചു വന്നപോളെക്കും സമയവും ആയിരുന്നു .ഓഫീസ് നു മുന്‍പില്‍ കുറച്ചു കൂടുതല്‍ ആളുകള്‍  എത്തിയത് ആയി  കാണാന്‍ കഴിഞ്ഞു .ആ ഓഫീസ്  ടെ   അവിടെ വരെ നമുക്ക് ഫോട്ടോ എടുക്കാം .അവിടെ എടുത്ത കുറച്ചു ഫോട്ടോകളും .

1775 ആണ് ഇത് ഇവിടെ സ്ഥാപിച്ചതും .അതും അന്ന് ഉണ്ടാക്കിയപോലെ തന്നെ ആ പഴമ നഷ്ട്ടം ആവാതെ എപ്പോളും അതുപോലെ തന്നെ

 

ഈ ഫാക്ടറി  പുറത്തു നിന്നും കാണുമ്പോള്‍ ഇത്രയ്ക്കും വലുത്   ആവുമോ   എന്ന്  തോന്നും . അതിനു അകത്തേക്ക് .ഒരു പത്തു പേരുടെ  കൂട്ടമായി .എല്ലാവരും കൂടി നടന്നു  ,കൂടെ ഒരു നല്ല ഗൈഡ് ഉണ്ട് . . ഫോട്ടോ എടുക്കുവാനും ഉള്ള അനുവാദം ഇല്ല .നല്ല ഒരു ഇംഗ്ലീഷ് കാരന്‍ ആയിരുന്നു പറഞ്ഞു തരുന്നതും .അവര്‍ക്ക്  സ്കോട്ടിഷ് രീതിയില്‍ ഉള്ള സംസാരവും ആയിരുന്നില്ല, സ്കോട്ടിഷ് ഇംഗ്ലീഷ് കുറച്ചു മനസിലാക്കി എടുക്കുവാന്‍ എനിക്ക് പ്രയാസം ആണ് ..ഇവര് പറയുന്നത്  കൊണ്ട് പറയുന്ന  നമ്മുടെ  തലയില്‍ കയറാനും എളുപ്പം ആയിരുന്നു . ഈ ഫോട്ടോയില്‍ കാണുന്നത് മുഴുവന്‍ ഈ ഫാക്ടറി യില്‍   അവര് ഉണ്ടാക്കുന്നതും ആണ് ..

 

ഈ ലോകം മുഴുവനും ഒരായിരം പേര് ഇഷ്ട്ടപ്പെടുന്ന   സ്കോച്ച് വിസ്കി  ഉണ്ടാക്കുന്നതു  ഇതുപോലെ ആണ് ..ഒരു ചെറിയ വിവരണം എനിക്ക് മനസിലായത് പോലെ തരാം  .അതിനു അകത്തേക്ക് നമ്മള്‍ കയറി ചെല്ലുന്ന  റൂമില്‍ തന്നെ വലിയ ഒരു വാതില്‍ പുറത്തേക്കു ഉണ്ട് . നല്ല ബാര്‍ലി,ആവശ്യം  അനുസരിച്ച്  ഫാര്‍മര്‍ അത് വഴി കൊണ്ട് കൊടുക്കും .  ..മാള്‍ട്ട്  ബാര്‍ലി പൊടിച്ചു ,വെള്ളവും കൂടെ യീസ്റ്റും ചേര്‍ത്ത് ഒരു വലിയ ടാങ്ക് പോലെ ഒന്നില്‍ ഒഴിച്ച് വയ്ക്കും .അതില്‍ fermentation (പുളിക്കല്‍) പൂര്‍ത്തിയായി കഴിഞ്ഞാല്‍ 95 C' അത് ചൂടാക്കും . ആ  ബാഷ്പീകരണ   , പ്രക്രിയയില്‍  25 %ആണ് ആല്‍ക്കഹോള്‍ content ആവുന്നതും .രണ്ടാമത് ഒന്ന് കൂടി ബാഷ്പീകരണം പ്രക്രിയയില്‍ കൂടി കൊണ്ട് പോകുമ്പോള്‍ ആവും അത് 75 %ആവുന്നതും .ഈ ആല്‍ക്കഹോള്‍ വലിയ ഓക്ക് വീപ്പകളില്‍  നിറച്ചു വലിയ കലവറകളില്‍ സൂക്ഷിക്കും .ഈ distillery യില്‍  ഓക്ക് വീപ്പകളില്‍പത്തുവര്ഷം   ആണ് എടുത്തു വയ്ക്കുന്നതും  .ഇതെല്ലാം സൂക്ഷിക്കാന്‍ വലിയ ഫാക്ടറി കള്‍    വേറെയും  അവര്‍ക്ക് ഉണ്ട് .ഈ വീപ്പകളില്‍ സൂക്ഷിക്കുന്ന കണ്ണുനീര്‍ പോലെ  തെളിഞ്ഞ സ്പിരിറ്റ്‌ മൂന്ന് വര്ഷം ആവുമ്പോള്‍ സ്വര്‍ണ്ണ നിറത്തില്‍ കാണാനും സാധിക്കും .ഇതിനു പഴക്കം കൂടും തോറും മേന്മയും കൂടും '.മൂന്ന് വര്ഷം  സൂക്ഷിക്കണം 'എങ്കില്‍ മാത്രം അതിനു  സ്കോച്ച്  വിസ്കി എന്ന പേര് കിട്ടുകയും ഉള്ളു . അതിനു അകത്തു ഇതുപോലെ ഒന്നും ഉണ്ടാക്കി വച്ചിരിക്കുന്നതും ഓക്ക് വീപ്പകളില്‍ കണ്ടതുമില്ല ..ഇതെല്ലാം ഉണ്ടാക്കി വച്ചിരിക്കുന്ന ഓക്ക്  വീപ്പകള്‍ ഒഴിഞ്ഞ രീതിയില്‍ നമുക്ക് കാണാന്‍ സാധിക്കും .അതിനു അകത്തു കയറിയപ്പോള്‍   മൂക്കില്‍    തറച്ചു കയറുന്ന ഗന്ധവും ആയിരുന്നു .അതും സ്കോച്ച് ആണല്ലോ എന്ന് വിചാരിച്ചു ആരും ഒന്നും പറഞ്ഞുമില്ല .

ഇതെല്ലാംഉണ്ടാക്കുന്ന രീതിയും പറഞ്ഞു  കഴിയുമ്പോള്‍, അവിടെ ഫേമസ് ഗ്രൂസ് പക്ഷിയുടെ വക നല്ല ഒരു ഷോ യും  കാണിക്കും .എവിടെ എല്ലാം  പക്ഷി  ഇതുപോലെ സഞ്ചരിക്കും അതിന്റെ കൂടെ,

  അവര്‍ക്ക്  എവിടെ എല്ലാം ഫാക്ടറി    ഉണ്ടെന്നും അതില്‍ കാണിക്കും .ഇതെല്ലാം കണ്ടു കഴിയുമ്പോള്‍ എല്ലാവര്ക്കും ഒരു പെഗ് സിംഗിള്‍ മാള്‍ട്ട്  വിസ്കി കുടിക്കാനും തരും .ജീവിതത്തില്‍ ആദ്യമായി ഞാനും ഒന്ന് കുടിച്ചു നോക്കി .ഇതിനു മുന്‍പ് കിട്ടാഞ്ഞിട്ടും അല്ല .എന്നാലും അതേ രുചിയോടെ ,വിശ്വസിച്ചു വേറെ എവിടെ  കിട്ടും?ഇനി ജീവിതത്തില്‍ ഇത് കാണാനും വരുമോ എന്നും അറിയില്ല .വെള്ളം പോലും ചേര്‍ക്കാതെ ആണ് അടിച്ചതും .അത് പോകുന്ന ആ വഴി മുഴുവനും ഒന്ന് കത്തി തീരുന്നപോലെയും തോന്നി .ഇതില്‍ എന്ത് രുചി എന്നോ എനിക്കും  പിടി കിട്ടിയും ഇല്ല .ആ നെഞ്ചു കത്തല്‍ കഴിഞ്ഞു കുറച്ചു വെള്ളം കുടിച്ചപ്പോള്‍  ഒരു ആശ്വാസം ആയി ....

.അതിനു അകത്തു ഒരു നല്ല ഷോപ്പ്കൂടി  ഉണ്ട് .അവിടെ കാര്യമായ തിരക്കും ഉണ്ടായിരുന്നു .എല്ലാവരും സ്കോച്ച്   വാങ്ങുന്ന തിരക്കില്‍ തന്നെ .സ്കോട്ട്ലാന്‍ഡ് ഒരു കടയില്‍ അമ്പതു വര്ഷം പഴക്കം ഉള്ള ഒരു സ്കോച്ച് വിസ്കി കണ്ടു .അതിന്റെ വിലയും അതുപോലെ തന്നെ ഞെട്ടുന്നതും .ഒരു ലക്ഷത്തി അമ്പതിനായിരം പൌണ്ട് ആണ് .ഇതൊക്കെ വാങ്ങി വച്ചു എന്ത് ചെയ്യാന്‍ ആണോ?വിസ്കി കുടിച്ചുകഴിഞ്ഞപോള്‍   കുറച്ചു തലയ്ക്കു പിടിച്ചുവോ എന്നുള്ള സംശയവുമായി ഞാന്‍ കാറില്‍ കയറി ,ഇനി അടുത്ത സ്ഥലം എത്തുന്നത്‌ വരെ ഒരു മയക്കവും ആവശ്യം തന്നെ .... പ്രകൃതിയെ  ഒരായിരം ചായം കൊണ്ട് തേയ്ച്ചു മിനുക്കിയ ,മല നിരകള്‍ക്കു ഇടയിലൂടെ കാര്‍ പാഞ്ഞു പോവുകയും  ആയിരുന്നു .............................